Koreanische Bao Buns

Zubereitung

• Mit der Trockenhefe, ca. 50 ml des warmen Wassers und dem Zucker ein Dampfl machen.
• Die restlichen Zutaten beimengen und zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten.
• Den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen an einem warmen Ort, er sollte sich verdoppeln.
• Nach der Ruhezeit, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten und ca. 10 Kugeln abstechen. Die Kugeln mit den Händen plattdrücken zu einem Kreis, ungefähr 8-10cm Durchmesser.
• Die Innenseite des Kreises mit Öl bepinseln und in der Mitte zusammenklappen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren (ich reiße das Backpapier bereits in kleinere Stücke und lege auf jedes Stück 1 Bao Bun).
• Nun mit einem Küchentuch zudecken und nochmals 30-45 min. bei Raumtemperatur gehen lassen.
• Zwischenzeitlich könnt ihr schon die Füllung und das Gemüse vorbereiten.
• Nach der Ruhezeit einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Bambusdämpfer aufsetzen.
• Mein Bambusdämpfer hat 2 Etagen, in jede Etage passen 3 Bao Buns. Einfach die Buns im Dämpfer platzieren und den Dämpfer schließen und nun bis zum Ende des Dämpfvorgangs nicht mehr öffnen, da die Buns sonst zusammenfallen können.
• Ich dämpfe alle Buns und lege sie dann wieder auf das Backblech zum abkühlen. Die Buns dürfen beim Verzehr noch ruhig lauwarm sein, aber auch ausgekühlt sein (es schadet dem Geschmack nicht 😉 ).
• Und nun nach Lust und Laune befüllen!