Burger sind zu jedem Anlass ein tolles Gericht, da sie so vielfältig und personalisierbar sind. Schon mal einen wilden Burger probiert? Mit Wildfleisch?
Wildburger mit Rehfleischpatty
Schwierigkeit: MittelPortionen
2
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
10
MinutenGesamtzeit
40
MinutenZutaten
Burger Brötchen (am besten selbst gemacht – tolles Rezept dazu gibt’s hier)
ca. 400g Rehfleisch (zB Schlögel)
ca. 50-100g fettreichen Schweinespeck
2 EL Preiselbeermarmelade
Käse nach Belieben (Camembert oder Brie eignet sich hier besonders gut)
Salat, Zwiebeln, Karotten, Champignons (nach Belieben.
Salz, Pfeffer & Butterschmalz
Zubereitung
- Die Burger Brötchen nach Rezept zubereiten.
- Das Rehfleisch und den Speck faschieren/verhackern mit dem Fleischwolf. Mit etwas Salz & Pfeffer würzen und gut miteinander vermischen.
- Aus der Masse könnt ihr entweder 2 große oder 4 kleine Patties formen (kommt auf die Burger Brötchen drauf an).
- Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß erhitzen. Die Patties von beiden Seiten je 2-3 Minuten (je nach Größe) braten. Sie sollten noch leicht rosa sein innen.
- Burger Brötchen aufschneiden und das Unterteil kurz in der Pfanne mit dem Röstansatz der Rehfleischpatties anrösten. Dann das Rehfleischpatty darauflegen, den Käse auf dem Patty platzieren und die Preiselbeermarmelade kurz in der Mikrowelle erhitzen, damit sie flüssig wird. Dadurch lässt sie sich leichter auf dem Käse verteilen. Nun nach Belieben restliche Zutaten wie Käse, Zwiebeln etc. verteilen.
Tipp: Ich nehme immer Schalotten & Champignons und brate diese bei niedriger Hitze mit 1 TL Zucker in einer Pfanne. - Reinbeißen & genießen!
Notizen & Tipps:
- Perfekt zum Burger passen Beilagen wie selbstgemachte Potato Wedges oder Pommes. Auch Saucen wie Sour Cream oder eine klassische Rahm-Soße passen super zum dippen.
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