Pita mit Kartoffeln – kroatischer Kartoffelstrudel

Zubereitung

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in 2 Kugeln teilen. Der Teig ergibt 2 Strudelteigblätter und diese beiden füllen gemeinsam ca. ein ganze Backblech aus. Wenn ihr 2 Backbleche voll machen möchtet, macht einfach die doppelte Menge Teig und teilt ihn in 4 Teile.
• Nun jedes der Teile zu einer Kugel formen – dazu zieht ihr den Teig von innen nach außen – dadurch ergibt sich eine Öffnung auf der Unterseite.
• Nun braucht ihr pro Kugel 1 kleine Schüssel, in diese gebt ihr einen Schuss Pflanzenöl und wälzt die Kugel darin und lasst sie in dem Schüsselchen liegen. Schlussendlich alle Schüsseln mit Frischhaltefolie abdecken und für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Tipp: Damit sich der Teig besser ausziehen lässt, drücke ich den Teig auf einem Blatt Backpapier etwas platt – 2 Kugeln auf 1 Blatt Backpapier und mit Frischhaltefolie bedecken. Nun gebe ich das Backblech bei 30 Grad Heißluft für 20 Minuten in den Backofen. Dadurch wird der Teig warm und lässt sich noch viel besser ausrollen.
• Nun die Kartoffeln reiben und in kaltes Wasser einlegen. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zum Ausrollen braucht benutzt ihr am besten ein feines Baumwolltuch. Es darf keine Fäden ziehen. Wenn ihr den Teig auf einem glatten Tisch oder auf einer Silikonunterlage auszieht, müsst ihr extra viel Mehl benützten, damit er nicht kleben bleibt und Löcher kriegt.
• Das Baumwolltuch großzügig mit Mehl bestreuen und den warmen Teig darauflegen und mit den Händen vorsicht daruntergreifen und den Teig ganz dünn ausziehen. Man sollte theoretisch durch den Teig durchlesen können.
• Nun den Teig mit etwas Öl beträufeln. Die Kartoffen sieben, mit den restlichen Zutaten vermengen und auf dem Teig verteilen.
• Nun da Tischtuch anheben und dadurch den Strudel rollen. Vorsichtig auf ein geöltes Backblech oder in eine geölte Backform legen.
• Die Pita für ca. 15 Minuten bei 230°C backen und dann nochmals je nach Größe für 30-40 Minuten bei 210°C backen. Ungefähr 10 Minuten vor Backende ungefähr 50 ml Wasser über die Pita gießen. Dadurch wird sie noch etwas saftiger. Nach dem Backen mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.