Bulgogi Beef – Zartes Rindfleisch scharf angebraten in würziger Sauce und knackigem Pfannengemüse. Mit ein paar Tricks gelingsicher, schnell und besonders schmackhaft!
Bulgogi Beef (ohne Birne)
Gang: Asia, Koreanische RezepteMenge für
2
PersonenVorbereitungszeit
15
MinutenKochzeit
15
MinutenZutaten
300-400g Rind Hüftsteak oder Filetsteak
ca. 100ml Sojasauce (bevorzugt Low-Sodium)
10 Zehen Knoblauch gepresst oder gehackt
1 mittelgroße – große weiße Zwiebel
1 EL Honig
hoch erhitzbares Öl oder Butterschmalz für die Pfanne
Als Beilage: Reis, Reisnudeln oder typische Asia Nudeln wie Udon etc. geeignet
Maisstärke zum Binden (optional)
Zubereitung
- Zuerst das Fleisch 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erhält (kein muss, aber empfehlenswert)
- Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben
- Das in Scheiben geschnittene Rindersteak mit der Sojasauce, dem Honig sowie gepresstem Knoblauch in der Schüssel marinieren (ihr könnt es gerne auch länger marinieren, ich persönlich lasse es meist nur 10-20 Minuten ziehen).
- Den weißen Zwiebel in grobe Halbringe schneiden
- Als nächstes eine Pfanne mit dem hoch erhitzbaren Öl (zB Reisöl oder Woköl) oder Butterschmalz sehr heiß erhitzen (mit beschichteten Pfannen erzielt man oft kein 100% authentisches Ergebnis, am besten hierfür geeignet sind ein Stahlwok, Gußeisenpfannen oder Pfannen die für besonders schnelles Anbraten geeignet sind)
- Wenn die Pfanne sehr heiß ist das Fleisch für wenige Minuten sehr scharf anbraten – somit bekommt es eine schöne dunkle Farbe und bleibt zart
- Und das war’s auch schon. Solltet ihr zuviel Sauce in der Pfanne übrig haben, könnt ihr diese mit etwas Maisstärke ganz einfach binden.
- Bulgogi Beef schmeckt am besten mit Wokgemüse und Reis oder als Füllung für authentisch koreanische Baos.