Udon Nudeln selber machen

Zubereitung

• Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein – im Zweifelsfall lieber noch etwas Mehl hinzufügen.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. gehen lassen.
• Dann den Teig nochmals kräftig durchkneten und für weitere 60-120 Min. in Frischhaltefolie gehen lassen.
• Dann den Udonteig ausrollen, er sollte ca. 0,4 cm dick sein. Ruhig gut bemehlen dabei, immer mit Mehl und Stärke einreiben, damit er nicht klebt (mit der Stärke müsst ihr nicht sparen, die kocht sich später wieder raus).
• Dann in 3-4 mm dicke Streifen schneide – am besten gut bemehlen und dann wie eine Ziehharmonika falten und schneiden.
• Die Udon Nudeln ca 8-10 min in Salzwasser kochen. Oder ihr könnt sie auch super einfrieren, einfach gleich noch ungekocht einfrieren und später gefroren in das kochende Wasser schmeißen, dafür aber 2-3 Minuten länger kochen.