Asiatische Rindfleischpfanne

Scharfe Asia Rindfleischpfanne

Erstellt von am in Asia, Koreanische Rezepte

Spicy – würzig, angenehme Schärfe und ein Geschmack den man so schnell nicht wieder vergisst – superschnelle scharfe Asia Rindfleischpfanne!

Scharfe Asia Rindfleischpfanne
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Scharfe Asia Rindfleischpfanne

Portionen

2

servings
Vorbereitungszeit

30

Min
Kochzeit

20

Min.

Zutaten

  • 400g Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten (Hüftsteak oder Filetsteak)

  • 2 Zwiebel weiß

  • 1 Zucchini

  • 1 Paprika rot

  • 1-2 EL Stärke (Maisstärke)

  • 3 Karotten

  • Für die Sauce:

  • 5-6 Zehen Knoblauch

  • 1 Stück Ingwer (ca 2x3cm groß)

  • 8 EL Sojasauce

  • 150ml kaltes Wasser

  • 2 EL Garam Masala Gewürzmischung

  • 1 EL Stärke (zB Maisstärke)

  • 2 EL Brauner Zucker

  • 2 TL Honig zum verfeinern

  • Chilliflocken nach Belieben

  • Zum Garnieren:

  • Frühlingszwiebel

  • gerösteter Sesam

Zubereitung

  • Zuerst wird das ganze Gemüse geschnitten (die Größe ganz nach Belieben, jedoch sind für Asia Pfanne große Gemüsestücke typisch – also ruhig nicht zu dünn schneiden.)
  • Derweil eine (am besten nicht beschichtete) Pfanne mit Öl vorheizen, bis sie richtig heiß ist. Nehmt am besten Öl mit einem hohen Rauchpunkt, Woköl oder Reisöl eignet sich am Besten.
  • Ihr schneidet das Fleisch in dünne Scheiben und wälzt alles in der Stärke. Es sollte überall Stärke abbekommen, da es dadurch knuspriger wird.
  • Nun bratet ihr die Fleischstreifen der Reihe nach von beiden Seiten je ca. 1 Minute an. (Nicht zu lange braten, damit das Fleisch zart bleibt – deshalb ist die hohe Hitze wichtig).
  • Ihr könnt das Gemüse parallel in einer zweiten Pfanne braten, oder aber das Fleisch herausnehmen und warm stellen, während ihr das Gemüse in derselben Pfanne scharf anbratet. (Ich nehme lieber zwei Pfannen)
  • Derweil die Sauce vorbereiten: Sojasauce, Wasser, Zucker, Honig (optional) Gewürz und Stärke vermischen, gepressten Knoblauch und fein gehackten Ingwer hinzufügen.
  • Nun das Fleisch in die Pfanne zurücklegen bzw die Pfanne mit dem Fleisch mit der Sauce übergießen und einkochen lassen.
  • Schlussendlich das Gemüse hinzugeben und das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Am besten dazu passen Udon Nudeln oder Reis – garnieren kann man das wunderbare Gericht mit frischen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.
  • Heiß genießen und staunen wie easy authentisches Asia Essen zubereitet werden kann!

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Was ist wichtig zu beachten? Welche Tipps & Tricks gibt es bei einer authentisch asiatischen Rindfleischpfanne?

Tipp Nr. 1:
Die Pfanne vor dem Braten des Fleisches wirklich superheiß erhitzen!

Tipp Nr. 2:
Nehmt hoch erhitzbares Öl, z.B. Woköl oder Erdnussöl. Im Zweifelsfall nehmt Pflanzenöl, aber achtet den Rauchpunkt nicht zu übersteigen, da ihr sonst einen leicht bitteren Beigeschmack erhalten könntet.

Tipp Nr. 3:
Nehmt keine Teflon-beschichtete Pfanne. Am besten eignen sich dafür Woks aus Edelstahl, Gußeisenpfannen oder Silit-beschichtete Pfannen. In einer Teflonpfanne ist ein scharfes Anbraten nicht möglich, da das Fleisch sogar etwas anbrennen soll damit es die schmackhaften Röstaromen erhält.


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