Tiroler Gröstl ist ja schon ein klasse Gericht, mit etwas exotischer Reste-Verwertung wird es aber noch mal ein bisschen interessanter!
Tiroler Gröstl mit Wild-Käsekrainer, Bratl & Knödel
Portionen
2
PersonenVorbereitungszeit
10
MinutenKochzeit
15
MinutenZutaten
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Wild-Käsekrainer
100g Speck gewürfelt
1-200g Bratl Reste (gebratener Schweinebauch)
Champignons
100ml warmes Wasser
1-3 Knödel Reste (Semmel-, Servietten- oder Mehlknödel)
Salz, Pfeffer & Majoran
Öl zum anbraten
Zubereitung
- Die Käsekrainer in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Bratl-Reste in Würfel oder Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Knödel in Scheiben oder Würfel schneiden.
- In einer breiten Pfanne 1 EL ÖL erhitzen und die Kartoffeln scharf anbraten. Dann das Wasser hinzufügen und den Deckel drauf, nun bei mittlerer Hitze für ca. 10 Min weichdünsten, ab und zu ümrühren.
- In einer zweiten Pfanne die Käsekrainer und das Bratl anbraten bis es schön knusprig ist. Dann in einem verschlossenen Gefäß bei Seite stellen.
- In der noch heißen Pfanne den Speck und die Champignons bei mittlerer Hitze für ca. 5 Min braten.
- Nachdem die Champignons durch sind, noch die Knödel hinzufügen und auch diese anbraten bis sich eine leichte Kruste bekommen.
- In der Zwischenzeit sollten die Kartoffeln auch schon weich sein. Nun alle Zutaten in der großen Pfanne mischen und gut umrühren. Das ganze noch mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit getrocknetem Majoran würzen. Dann noch kurz mit geschlossenem Deckel für 2-3 Min. stehen lassen für die Geschmacksentwicklung bevor man es serviert.
Notizen & Tipps:
- Wie ihr bestimmt erraten könnt, ist dieses Rezept aus der Reste-Verwertung entstanden. Ihr könnt es auch noch beliebig mit Zwiebeln, Weißkraut etc. erweitern – es eignet sich super um Reste des Vortages (zB. die Reste vom Schweinebraten ) zu verarbeiten und ein leckeres Gericht draus zu zaubern!
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