Kiflice – kroatische salzige Kipferl

Zubereitung

• Mit der Trockenhefe, dem Zucker und ungefähr 50-100ml des warmen Wassers ein Dampfl verrühren und dampfen lassen.
• Restliche Zutaten hinzufügen und für 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, er sollte sich verdoppeln.
• Nach der Ruhezeit den Teig aus der Schüssel nehmen und etwas bemehlen, dann in 18-20 Teile teilen.
• Die geteilten Kugeln mit einem Geschirrtuch bedecken und bei Raumtemperatur für 15 Minuten gehen lassen.
• Nach der Ruhezeit jede Kugel mit den Fingern zu einem Dreieck plattdrücken.
• Und nun von der breiten Seite wegrollen.
• Die fertig gerollten Kipferl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ich würde nicht mehr als 10 pro Blech platzieren) und mit einem Geschirrtuch bedecken. Die Kipferl bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen. Derweil den Ofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 250°C.
• Kurz bevor ihr die Kipferl in den Ofen schiebt, bestreicht sie noch aus einer Mischung aus Wasser, Butter und Salz. Ich nehmen ungefähr 6 EL warmes Wasser, 1 TL geschmolzene Butter und 1/2 TL Salz und bestreue meine Kipferl nochmals mit etwas Salz.
• Die Kipferl dann für 13 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und gerne auch mit einem Geschirrtuch bedecken, damit sie noch saftiger und weicher werden.