Indische Fladen – Naan Brot selber machen

Zubereitung

• Zuerst in der Rührschüssel die Trockenhefe, mit dem Zucker und ca 50 ml warmen Wasser verrühren und warten bis es dampft (mehr Infos zum Dampfl gibt’s hier.)
• Dann die restlichen Zutaten beimengen und den Teig ca. 10 Min auf niedriger Stufe (bei mir ist es Stufe 3 von 7) kneten lassen.
• Den Teig mit Frischhaltefolie zudecken an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmal kurz mit der Hand durchkneten und ca 16-18 Kugeln daraus formen. Die Kugeln am besten auf einer bemehlten Fläche mit etwas Abstand platzieren und, mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten nochmals ruhen und aufgehen lassen.
• Eine Pfanne (meiner Meinung nach ist eine Palatschinkenpfanne die beste Lösung) hoch erhitzen OHNE Öl. Naan Fladen werden ohne Öl gebraten.
• Wenn die Pfanne sehr heiß ist den ersten Naan Fladen ausrollen und in die Pfanne geben. Der Fladen soll relativ dünn sein, zwischen 3 und 5 mm.
• Wenn der Fladen eine schöne Farbe angenommen hat, wenden.
• Ihr werdet sehen, die ersten Fladen dauern noch etwas länger, aber je heißer die Pfanne wird mit der Zeit umso schneller ploppen die Fladen auf und bekommen schöne dunkle Stellen.
• Ich lagere die Fladen immer auf einem Backblech, welches ich mit Backpapier auskleide. Den Backofen auf Heißluft, 50°C, damit sie nicht auskühlen.
• Optional: Während der Lagerung im Backrohr, legt einfach eine hitzebeständige Schüssel mit 2 EL Butterschmalz in den Ofen. Das Butterschmalz wird schmelzen und ihr könnt den Knoblauch hinzufügen. Ich bestreiche alle Naanbrote dann mit dieser Knoblauch-Öl Mischung und lasse es einziehen, während ich die restlichen Fladen brate.