Huhn in Erdnusssauce mit Wok-Gemüse

Zubereitung

• Das Hühnerfleisch in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten ungefähr 3-4mm dick sein Die Paprika in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in ca 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und entweder klein hacken oder pressen.
• Als Beilage eignet sich Basmati Reis besonders gut. Diesen könnt ihr parallel nach Packungsanleitung kochen.
• Eine nicht beschichtete Pfanne (falls ihr so eine habt, ansonsten eine beschichtete breite Pfanne) mit ca. 2 EL Öl sehr heiß erhitzen. Das Hühnerfleisch für 1-2 Min sehr heiß anbraten und dabei umrühren. Es sollte nicht duchgebraten werden, da wir es noch köcheln. Während dem Braten mit Salz & Pfeffer würzen und für 10-20 Sekunden zum Schluss den Knoblauch mitbraten.
• Nun mit der Kokosmilch aufgießen und umrühren und die Hitze reduzieren. Die Erdnusscreme, Sojasauce und den Honig einrühren und das ganze für ca 10 Min. köcheln lassen bis die Kokosmilch eindickt und cremig wird (Tipps zum Thema Kokosmilch & Erdnusscreme findet ihr hier).
• Während das Huhn in der Kokosmilch köchelt, eine Pfanne (vorzugsweise Wok Pfanne) mit etwas Öl sehr heiß erhitzen.
• Das gesamte Gemüse in der Pfanne, bei durchgehend hoher Hitze, für ca 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz & Pfeffer etwas würzen. Das Gemüse sollte noch etwas bissfest sein und die Karotten beim reinbeißen ruhig noch knackig sein.
• Schlussendlich das Gemüse in die Pfanne mit dem Huhn einrühren, bei Bedarf mit etwas Limettensaft (das verleiht dem ganzen noch einen frischen Kick) und Chilliflocken würzen und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Lasst es euch schmecken. 🙂