Foccacia – Alternative zu Pizza aus dem Backofen

Zubereitung

• Aus dem Trockengerm, dem Zucker und ca. 50 ml des Wassers ein Dampfl machen. Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Er sollte sich verdoppelt haben.
• Aus dem Teig entweder
  – 8 Teile stechen; das ergibt 8 ca, ,15 cm große Foccacias; 4 pro Backblech
  – 4 Teile stechen; das ergibt 4 ca 20cm große Foccacias; 2 pro Backblech
  – 2 Teile stechen; das ergibt 2 pizzagroße Foccacias; 1 pro Backblech
• Die Teile auf dem Backpapier mit den Fingern plattdrücken – nicht ausrollen! – bis sie ca. 0,5cm dick sind. Dann nochmals zudecken und für 30 Minuten gehen lassen.
  Tipp: Besonders luftig werden die Foccacias, wenn ihr sie nicht bei Raumtemperatur gehen lasst sondern bei 30°C Heißluft im Ofen (zugedeckt mit einem Geschirrtuch) gehen lasst.
• Den Backofen auf 230°C Heißluft vorheizen. Ich lasse meine Foccacias immer vorher bei 30 Grad im Backofen gehen, nehmen sie dann raus und während ich sie belege heize ich den Ofen auf 230 Grad vor.
• Nun nach Lust und Laune belegen und für 10-13 Minuten backen (abhängig nach Stärke des Backofens).
  
• Tipp: Probiert doch mal den Mozarella erst nach dem Backen auf der Foccacias zu verteilen und lasst ihn kurz drauf vor dem Servieren, dadurch wird er lauwarm und weich und bekommt nicht diese zähe Konsistenz.